Erbjudande

Julfest 2022

Boka din privata julfest på Tobaks Mat & Möten, välj mellan ett vällagat klassiskt julbord med norrländsk touch eller en trerätters meny med vinterns trevligaste råvaror. 

Julbord:

  • Sill x 3
  • Klassisk gubbröra
  • Whiskeygravad lax med hovmästarsås
  • Lungö rökt lax med spenat- & pepparrotskräm 
  • Varmrök sikröra med ägg & gräslök 
  • Kräfttårta på kavring med sikrom 
  • Gjuten, ölkokt slarvsylta med backtimjan & saltgurka
  • Rökt lammlår
  • Kallrökt renkorv
  • Grannskottsgravad karré
  • Senapsgratinerad julskinka 
  • Brysselkålssallad med äpple & hasselnötter
  • Rödkålssallad med rödbetor & apelsin
  • Rödbetssallad med kapris & äpple
  • Janssons frestelse med ölkokt lök
  • Hemrullade köttbullar
  • Egenstoppad prinskorv med ingefära & mejram
  • Hembakt kavring
  • Apelsinpannacotta med chokladmousse & marinerad clementin 

Pris: 495 kr 

Dryckespaket:
Fördrink: Negroni Sbagliato (röd vermoouth, campari & prosecco) två öl eller vin, snaps 5 cl & kaffe
345 kr

Trerätters:

Förrätt:
Smörbakade småpotatisar med löjrom från Kalix, syrat silverlöksmousse, friterad potatis, gröna skott & torkade gräslöksblommor

Varmrätt:
Kryddstekt reninnanlår från Sarv med sotad rotselleri, selleripuré, bakat äpple, hjortronpicklade kantareller, friterad grönkål samt gin- & enbärssky med brynt smör

Dessert:
Nyfriterad munk med karamelliserad gräddglass, ljumna hjortron & friterad persilja 

Pris 495 kr 

Dryckespaket:
Fördrink: Negroni Sbagliato (röd vermoouth, campari & prosecco) vinpaket & kaffe
345 kr

Minimum 30 personer per bokning, vid julbord max 60 personer, vid trerätters max 70 personer.

Bokning sker via boka@brantefalk.se eller 073-8270636 

Nyårskasse 2022

Boka senast den 28 december. I priset ingår fri utkörning inom Härnösand och Kramfors kommun, utkörning sker på nyårsafton mellan 10-15, i priset ingår även porslin till samtliga rätter. 

Förrätter:

Hummerquenell med rostad blomkålspuré, löjrom från Kalix, gravad äggula, picklad kålrabbi, friterad potatis samt skummad blomkålssoppa.

Gravad carpaccio på innanlår fylld med ostkräm på vit Caprin serveras med, ölkokt lök, hjortron & friterad schalottenlök 

Smörbakad, sotad rotsellerifondant med rostad blomkålspuré, gravad äggula, picklad kålrabbi, friterad potatis samt skummad blomkålssoppa. 

Varmrätter: 

Halstrad hälleflundra med timjansbakad potatisfondant, puré på gröna ärtor, smörsås med forellrom samt gröna skott med picklad morot

Kryddstekt bogfilé med friterad potatiskaka, confiterad, sotad rotselleri, rotselleripuré, friterad grönkål, bakat vinteräpple samt rostad kalvbuljong med brynt smör 

Friterade grönärtsbiffar med timjansbakad potatisfondant, puré på gröna ärtor, smörsås med forellrom samt gröna skott med picklad morot

Dessert:

Kall chokladfondant med vit chokladmousse, hallonkräm, hallonmacron & färska hallon

Pris:
Pris tre rätter 545 kr 
Pris två rätter 475 kr 
Pris varmrätt 395 kr

Bokning:
Boka@brantefalk.se eller 073-8270636

Julkasse 2022

Boka en stressfri jul med vår julkasse, alla klassiska rätter med touch av norrländska smaker. Kassen kommer för två personer, sista bokningsdag 19 december, upphämtning på Tobaks Mat & Möten mellan 13,00-16,00 den 23 december.

  • Sill x 3
  • Klassisk gubbröra
  • Whiskeygravad lax med hovmästarsås
  • Lungö rökt lax med spenat- & pepparrotskräm 
  • Varmrök sikröra med ägg & gräslök 
  • Kräfttårta på kavring med sikrom 
  • Gjuten, ölkokt slarvsylta med backtimjan & saltgurka
  • Rökt lammlår
  • Kallrökt renkorv
  • Grannskottsgravad karré
  • Senapsgratinerad julskinka 
  • Brysselkålssallad med äpple & hasselnötter
  • Rödkålssallad med rödbetor & apelsin
  • Rödbetssallad med kapris & äpple
  • Janssons frestelse med ölkokt lök
  • Hemrullade köttbullar
  • Egenstoppad prinskorv med ingefära & mejram
  • Hembakt
  • Apelsinpannacotta med chokladmousse & marinerad clementin
     

Pris: 995kr för två personer
Bokning: boka@brantefalk.se eller 073-8270636

Morsdag

Pris vuxen: tre rätter 495kr / två rätter 415kr / endast varmrätt 325kr

Förrätter:

• Carpacciorulle på innanlår fylld med svensk ”gruyère” serveras med dragontorkade tomater, picklad senap, friterad lotus & riven svensk ”gruyère”
• Lättrimmad rödingrilette med vit sparrissoppa, dillgravad vit sparris, kallrökt forellrom, 63 gradigt ägg, nässelflarn & gröna skott
• Ägg royal med vit sparrissoppa, dillgravad vit sparris, rostad sparrisbroccoli, rostad mandel & gröna skott

Varmrätter:

• Kryddstekt bogfilé med ramslöksaioli, picklade gröna tomater, torkade tomater, rödvinssky, riven fetaost samt potatisterrine med smak av vitlök, parmesan & backtimjan
• Grillad hälleflundra med skaldjurssås, citronbakad, grillad spetskål, palsternacks & -grönärtspuré samt syrad kompott på gurka, fänkål, & räkor
• Falafel på gröna & gula ärtor serveras med ramslöksaioli, picklade gröna tomater, torkade tomater, riven fetaost samt potatisterrine med smak av vitlök, parmesan & backtimjan

Desserter:

• Citrontartelette med italiensk maräng, färska hallon, rostade pistagenötter & rabarbersorbet

Midsommarkassen

Vill du skippa stressen inför midsommar med inläggning av sill mm eller firar ni i ett litet och intimt sällskap och oroar er för att få mat över, inga problem boka vår midsommarkasse och få en välsmakande midsommarbuffé, utan stress och utan svinn. Kassen innehåller allt från sillar, ost, hembakt bröd gravlax, rökt sik mm till färdigmarinerat kött, korvar, sallader och en somrig dessert.

Pris: 445kr per person

Boka senast den 21 juni. Upphämtning sker torsdag den 23 juni mellan kl 13.00 och 18.00, utkörning på midsommar fram till 14.00 mot 100 kr per sällskap inom Härnösands & Kramfors kommun.

Beställ en Midsommarkasse

• Hembakad kavring
• Tunnbröd
• Vispat prästostsmör
• Dillkokt färskpotatis
• Inlagd sill
• Senaps sill
• Skärgårdssill
• Gubbröra
• Skagenröra
• Varmrökt sikröra
• Kräfttårta med sikrom
• Prästostpaj med spenat
• Gravad vildlax
• Hovmästarsås
• Äggroyal med forellrom, gurka & fänkål
• Melon & fetaostsallad med mynta & rädisor
• Potatissallad med kapris, sparris & vaxbönor
• Tomatsallad med mozzarella & basilika
• Marinerade kycklingspett
• Nattbakad karré
• Dragonaioli
• Yoghurtdressing med mynta & gurka
• Oklassisk gräddbakelse med citronkräm & färska jordgubbar

Catering

Inom restaurangen besitter vi mångårig erfarenhet inom catering både av enskilda middagar med den egna kocken som lagar mat i hemmet till dom stora och pampiga bröllopen, tveka inte att hör av er med just er förfrågan så skräddarsyr vi en oförglömlig tillställning tillsammans.

Sparris- & bubbelafton:

När vårsolen kommer och primörerna börjar titta fram – finns det en primör som sticker ut lite mer än dom andra och det är den älskvärda sparrisen. Den, tillsammans med solens återkomst kommer vi under två lördagar i maj att fira lite extra genom att duka upp 40 exklusiva platser där vi njuter av allt som sparrisen har att erbjuda, både den gröna och den vita.

Vi har komponerat en sjurättersmeny där vi utgår från sparrisen och kombinerar den med löjrom från Kalix, tryffel, säsongens fisk & skaldjur samt mycket mer. Glasen fyller vi med bubbligt vin från hela världen. 

Datum:
7 maj 2022
14 maj 2022

Pris: 990kr per person
(I priset ingår sju-rätters meny, snittar, fördrink samt skjuts hem inom Härnösands kommun)
Dryckespaket: 590kr per person

Tryffel & bourgogneafton

Frankrike anses av många att vara gastronomins vagga och vi är beredda att hålla med. Kulturarvet att framställa dom bästa råvarorna och hantverket att förädla dessa är något av det bästa i världen, vi kommer under två lördagar i höst att hedra en del av detta.

Vi har komponerat en sju-rättersmeny där vi utgår från det franska köket och kombinerar den med en nyskapande anda och en stor portion fransk tryffel. Glasen fyller vi med utvalda läckerheter från vindistriktet Bourgogne i Frankrike. 

Pris: 990kr per person (Ingår gör sjurätters meny, snittar och fördrink samt skjuts hem)
Dryckespaket: 590kr per person

Datum:
5 november 17:30
12 november 17:30