Julfest 2022

Boka din privata julfest på Tobaks Mat & Möten, välj mellan ett vällagat klassiskt julbord med norrländsk touch eller en trerätters meny med vinterns trevligaste råvaror. 

Julbord:

  • Sill x 3
  • Klassisk gubbröra
  • Whiskeygravad lax med hovmästarsås
  • Lungö rökt lax med spenat- & pepparrotskräm 
  • Varmrök sikröra med ägg & gräslök 
  • Kräfttårta på kavring med sikrom 
  • Gjuten, ölkokt slarvsylta med backtimjan & saltgurka
  • Rökt lammlår
  • Kallrökt renkorv
  • Grannskottsgravad karré
  • Senapsgratinerad julskinka 
  • Brysselkålssallad med äpple & hasselnötter
  • Rödkålssallad med rödbetor & apelsin
  • Rödbetssallad med kapris & äpple
  • Janssons frestelse med ölkokt lök
  • Hemrullade köttbullar
  • Egenstoppad prinskorv med ingefära & mejram
  • Hembakt kavring
  • Apelsinpannacotta med chokladmousse & marinerad clementin 

Pris: 495 kr 

Dryckespaket:
Fördrink: Negroni Sbagliato (röd vermoouth, campari & prosecco) två öl eller vin, snaps 5 cl & kaffe
345 kr

Trerätters:

Förrätt:
Smörbakade småpotatisar med löjrom från Kalix, syrat silverlöksmousse, friterad potatis, gröna skott & torkade gräslöksblommor

Varmrätt:
Kryddstekt reninnanlår från Sarv med sotad rotselleri, selleripuré, bakat äpple, hjortronpicklade kantareller, friterad grönkål samt gin- & enbärssky med brynt smör

Dessert:
Nyfriterad munk med karamelliserad gräddglass, ljumna hjortron & friterad persilja 

Pris 495 kr 

Dryckespaket:
Fördrink: Negroni Sbagliato (röd vermoouth, campari & prosecco) vinpaket & kaffe
345 kr

Minimum 30 personer per bokning, vid julbord max 60 personer, vid trerätters max 70 personer.

Bokning sker via boka@brantefalk.se eller 073-8270636 

Nyårskasse 2022

Boka senast den 28 december. I priset ingår fri utkörning inom Härnösand och Kramfors kommun, utkörning sker på nyårsafton mellan 10-15, i priset ingår även porslin till samtliga rätter. 

Förrätter:

Hummerquenell med rostad blomkålspuré, löjrom från Kalix, gravad äggula, picklad kålrabbi, friterad potatis samt skummad blomkålssoppa.

Gravad carpaccio på innanlår fylld med ostkräm på vit Caprin serveras med, ölkokt lök, hjortron & friterad schalottenlök 

Smörbakad, sotad rotsellerifondant med rostad blomkålspuré, gravad äggula, picklad kålrabbi, friterad potatis samt skummad blomkålssoppa. 

Varmrätter: 

Halstrad hälleflundra med timjansbakad potatisfondant, puré på gröna ärtor, smörsås med forellrom samt gröna skott med picklad morot

Kryddstekt bogfilé med friterad potatiskaka, confiterad, sotad rotselleri, rotselleripuré, friterad grönkål, bakat vinteräpple samt rostad kalvbuljong med brynt smör 

Friterade grönärtsbiffar med timjansbakad potatisfondant, puré på gröna ärtor, smörsås med forellrom samt gröna skott med picklad morot

Dessert:

Kall chokladfondant med vit chokladmousse, hallonkräm, hallonmacron & färska hallon

Pris:
Pris tre rätter 545 kr 
Pris två rätter 475 kr 
Pris varmrätt 395 kr

Bokning:
Boka@brantefalk.se eller 073-8270636

Julkasse 2022

Boka en stressfri jul med vår julkasse, alla klassiska rätter med touch av norrländska smaker. Kassen kommer för två personer, sista bokningsdag 19 december, upphämtning på Tobaks Mat & Möten mellan 13,00-16,00 den 23 december.

  • Sill x 3
  • Klassisk gubbröra
  • Whiskeygravad lax med hovmästarsås
  • Lungö rökt lax med spenat- & pepparrotskräm 
  • Varmrök sikröra med ägg & gräslök 
  • Kräfttårta på kavring med sikrom 
  • Gjuten, ölkokt slarvsylta med backtimjan & saltgurka
  • Rökt lammlår
  • Kallrökt renkorv
  • Grannskottsgravad karré
  • Senapsgratinerad julskinka 
  • Brysselkålssallad med äpple & hasselnötter
  • Rödkålssallad med rödbetor & apelsin
  • Rödbetssallad med kapris & äpple
  • Janssons frestelse med ölkokt lök
  • Hemrullade köttbullar
  • Egenstoppad prinskorv med ingefära & mejram
  • Hembakt
  • Apelsinpannacotta med chokladmousse & marinerad clementin
     

Pris: 995kr för två personer
Bokning: boka@brantefalk.se eller 073-8270636